Nhoque à romana
Apresentação
Como o nome indica, o nhoque alla romana é um prato romano que é cozido em toda a Itália. Receita italiana simples no preparo, delicada na maciez do gnocco e forte no sabor graças ao parmesão, pecorino e manteiga. Prato fantástico, especialmente se comido quente.
Ingredientes:
- meio litro de leite integral
- 125g de sêmola
- 4g de sal
- 1 gema de ovo
- 50g de queijo parmesão
- noz-moscada a gosto
- 15g de manteiga
- 35g de manteiga derretida
- 20g de pecorino romano
Preparação:
1 Despeje o leite em uma panela pequena, em seguida, adicione a manteiga, sal e noz-moscada. Quando o leite começar a ferver 2 despeje a semolina um pouco de cada vez, mexendo vigorosamente com um batedor para evitar a formação de grumos. Cozinhe a mistura em fogo baixo até engrossar. Neste ponto, retire a panela do fogo e, mexendo com uma colher, 3 adicione a gema de ovo.
Quando a mistura estiver bem fria, 7 retire-a do papel manteiga e 8 corte fatias com cerca de 1,5 centímetro de espessura, molhando a lâmina da faca de vez em quando para evitar que grude. Neste ponto 9 disponha os nhoques levemente sobrepostos em uma assadeira untada de modo a ocupar toda a superfície.
10 Distribua a manteiga derretida e 11 pecorino romano uniformemente sobre o nhoque. 12 Agora os nhoques estão prontos para serem assados a 200°C por 20 minutos e depois ligue a grelha por 4-5 minutos (forno estático). Quando os nhoques estiverem dourados na superfície, retire-os do forno e sirva-os quentes.
Conselho
- Cuidado, para preparar este prato você precisa de sêmola e não de sêmola que é outra coisa.
- Se o nhoque tiver dificuldade para dourar, você pode cozinhá-lo por mais alguns minutos em forno de convecção.
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